Paprikacremesuppe mit Ingwer

Zutaten (für 4 Personen):

4 rote Paprikaschoten
1 Zwiebel
1 EL Rapsöl
1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
800 ml Gemüsebrühe
1 Bund Schnittlauch
25 g Ingwer
Salz, Paprikapulver, 1 EL Kapern
100 g mildes Aivar
100 g Frischkäse (0,2 % Fett)
Pfeffer

Zubereitung:

Paprika halbieren, waschen, ohne Kerne und weiße Innenhäute in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen, sehr fein hacken, in heißem Öl glasig dünsten und aus der Pfanne nehmen.

Paprikastücke und Kreuzkümmel in der noch heißen Pfanne kurz anbraten, ein Viertel davon herausnehmen, übrige mit Brühe ablöschen und bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten kochen. Schnittlauch fein hacken. Ingwer schälen, sehr fein hacken oder reiben, mit Zwiebeln zur gekochten Paprika geben, pürieren. Mit Salz, Paprikapulver und Hälfte des Schnittlauchs würzen.

Kapern mit der Gabel zerdrücken. Mit Aivar und Frischkäse zu einem cremigen Dip verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe mit Dip, übrigem Schnittlauch und zurückgelegten Paprikastücken servieren.

Zubereitungszeit

ca. 45 Minuten

Pro Person

ca. 105 kcal (= 450 kJ), 6 g Eiweiß, 5 g Fett, 9 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe