Fruchtige Möhren-Birnen-Suppe
Möhren-Birnen-Suppe
© W&B/Meike Bergmann
Zutaten (für 4 Personen):
200 g Schalotten
1 walnussgroßes Stück Ingwer
100 g Lauchzwiebeln
800 g Möhren
1 Stück Sellerie (200 g)
2 EL Rapsöl
2 kl. Birnen
1 l Gemüsebrühe
Salz
100 g Sauerrahm
Zubereitung:
Schalotten in Spalten, Ingwer in feine Streifen schneiden. Das Weiß der Lauchzwiebeln klein schneiden. Möhren schräg in dünne Scheiben, Sellerie in Streifen schneiden. Schalotten, Ingwer und Zwiebeln im Öl glasig dünsten, Möhren und Sellerie kurz mitdünsten, Brühe angießen, Gemüse ca. 15 Min. garen.
Birnen vierteln, ohne Kerngehäuse in dünne Scheiben schneiden. Die letzten 3 Min. mitgaren. Suppe mit Salz abschmecken. Ein Viertel der Gemüseeinlage herausnehmen, Rest fein pürieren. Zwiebelgrün in Ringe schneiden. Suppe auf Teller verteilen, mit beiseitegelegtem Gemüse, etwas Rahm und Lauchringen servieren.
Zubereitungszeit
ca. 35 Min.
Pro Person
ca. 250 kcal (=1045 kJ), 7 g Eiweiß, 15 g Fett, 21 g Kohlenhydrate, 10 g Ballaststoffe
