Lauwarmer Fenchel-Tomaten-Salat mit Schinken
Bunter Fenchel-Salat, mit schwarzen Oliven verfeinert
© W&B/Jörn Rynio
Zutaten für 4 Personen:
1 kg Fenchelknollen, mit Grün
3 EL Olivenöl
je 1/2 TL Fenchel- und Anissaat
abgeriebene Schale und Saft von
1 kleinen Bio-Orange
350 g kleine Tomaten
80 g schwarze Oliven, ohne Stein
80 g gekochter Schinken, in
hauchdünnen Scheiben
Zubereitung:
Den Fenchel putzen, waschen, das Grün beiseitestellen. Knollen halbieren, den Strunk herausschneiden, Fenchel in dünne Streifen schneiden. Fenchel- und Anissaat im Mörser zerstoßen, mit dem Olivenöl vermischen und in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Fenchel darin andünsten. Orangensaft und -schale hinzufügen, etwa 4 Minuten zugedeckt bissfest garen. Die Tomaten waschen, trocken tupfen, halbieren, den Stielansatz herausschneiden. Tomaten in Spalten schneiden. Die Oliven halbieren. Mit den Tomaten unter den Fenchel mischen. Mit den Schinkenscheiben und mit grob gehacktem Fenchelgrün bestreut anrichten. Als Beilage passt Bauernbrot.
Zubereitungszeit
etwa 25 Minuten
Pro Person
ca. 200 kcal (= 836 kJ), 10 g Eiweiß, 19 g Fett, 9 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe
