Kartoffelsuppe mit Gartenkräutern
Kartoffelsuppe mit Gartenkräutern.
© W&B/Jörn Rynio
Zutaten (für 4 Personen):
500 g mehligkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Möhren
2 Stangen Bleichsellerie
150 g durchwachsener Schinken
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml fettarme Milch
1 großes Bund glatte Petersilie
2 Bund Schnittlauch
4 Zweige Liebstöckel
200 g saure Sahne
Salz, Pfeffer
½ TL Kümmelpulver
Muskat
Zubereitung:
Kartoffeln am besten schon am Vortag mit der Schale etwa 20 Minuten garen.
Zwiebel und Möhren schälen und mit dem Bleichsellerie würfeln. Schinken ebenfalls würfeln, in einer heißen Pfanne kurz ausbraten. Entnehmen und die Gemüsewürfel im Schinkenfett dünsten. Mit Brühe und Milch ablöschen und etwa 20 Minuten bei geringer Hitze zugedeckt garen. Gegarte Pellkartoffeln schälen, nicht zu klein würfeln, in die Suppe geben.
Gartenkräuter sehr fein hacken. Eine Hälfte zur Suppe geben, die andere unter die saure Sahne rühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Die Hälfte der Suppe pürieren, zurück zur restlichen Suppe geben und mit Kümmel und Muskat würzen. Auf Teller verteilen, mit dem Gartenkräuterdip und den ausgebratenen Schinkenwürfeln servieren.
Zubereitungszeit
etwa 1 Stunde
Pro Person
ca. 320 kcal (= 1345 kJ), 14 g Eiweiß, 17 g Fett, 26 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe
