Kartoffel-Gemüse-Auflauf

In der Schwangerschaft haben werdende Mütter oft mit Sodbrennen zu kämpfen. Gerichte mit Kartoffeln und mildem Gemüse können die Beschwerden lindern

Von Katja Töpfer , 21.12.2017

Zutaten 4 Personen:

800g Kartoffeln
250 g Champignons
500g Zucchini
1 kleine Zwiebel
etwas Olivenöl
100ml Sahne
250ml Milch
Salz
Pfeffer
Muskat
1 EL Petersilie gehackt
2 Eier
100g Mozzarella

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und in sehr dünne Scheiben (ca. 2 mm) schneiden.
Zucchini waschen und ebenfalls in Scheiben (ca. 5 mm) schneiden, Champignons putzen und in Scheiben (ca. 7 mm) schneiden.
Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem kleinen Topf mit etwas Olivenöl andünsten.
Zwiebeln mit Milch und Sahne ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, abkühlen lassen. Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Kartoffeln und Gemüse dachziegelartig in eine gefettete Auflaufform schichten.
Petersilie zur Milch-Sahne-Mischung geben, die Eier trennen und die Eigelbe unterrühren. Die Eiweiße steif schlagen und unterheben.
Die Sauce über das Gemüse gießen und im Ofen auf mittlerer Schiene bei 180 Grad 20 Minuten backen. Form mit einem Deckel schließen.
Nun den Mozzarella in Scheiben schneiden, auf dem Auflauf verteilen und das Ganze ohne Deckel etwa 20 Minuten fertig backen, bis sich eine hellbraune Kruste gebildet hat.

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