Karotten-Kürbis-Curry
Wassereinlagerungen gehören zu den typischen Beschwerden in der Schwangerschaft. Was hilft? Zum Beispiel dieses Rezept
Das Curry mit Kürbis und Karotte hilft, dass sich Schwangere etwas leichter fühlen
© StockFood/Louise Lister
Zutaten (4 Personen):
200g Basmatireis, 1 Stückchen Butter, Hokkaidokürbis, 500g Karotten, Bd. Koriander, 1 cm Ingwer, 1 TL Kurkuma, 1 Zwiebel, ein wenig Gemüsebrühe, 100ml Kokosmilch
Zubereitung:
- Basmatireis in Wasser ohne Salz mit einem Stückchen Butter langsam bissfest garen.
- Ingwer schälen und raspeln, Zwiebel schälen und fein würfeln. Kürbis und Karotten putzen und grob würfeln.
- Zwiebeln und Ingwer in einem Topf mit etwas Öl anbraten. Mit Kurkuma würzen und mit etwas leichter Gemüsebrühe ablöschen.
- Gemüse zu dem Sud geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Kokosmilch ablöschen und mit Koriander verfeinern.
- Curry mit Reis servieren.
