Zweiter Tag (Zweite Woche) – Knusper-Hähnchen auf Gemüse

Knusper-Hähnchen auf Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:
1 großes Hähnchen oder 1 kleine Poularde, 800 g Zucchini, 2 Zwiebeln, 400 g Kürbisfruchtfleisch, 1 EL Öl, 1 Tasse Instant-Gemüsebrühe, Jodsalz, Pfeffer, 1 EL grober Senf, 1 TL Crème fraîche, 1 Bund Petersilie

Zubereitung:
Hähnchen oder Poularde mit der Geflügelschere in Portionsstücke zerteilen. Zucchini putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, achteln. Kürbis in Würfel schneiden. Ein tiefes Blech mit dem Öl bepinseln, Gemüse darauf verteilen, würzen. Senf mit Crème fraîche verrühren, das Geflügel damit bepinseln. Im Backofen bei 200°C etwa 45 Minuten garen, dabei löffelweise die Brühe angießen. Abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen.
Dazu Pellkartoffeln oder Vollkornbaguette reichen.

Buchstabensuppe mit Möhrenstreifen, Schinkenbrote

Zutaten für 4 Portionen:
1 l Instant-Gemüsebrühe, 8 EL Buchstaben-Suppennudeln, 1 große Möhre, Pfeffer, Schnittlauchröllchen, 4 Scheiben Vollkorn-, Mehrkorn- oder Kürbiskernbrot, 100 g Putenschinken

Zubereitung:
Brühe zum Kochen bringen, Nudeln zufügen, bei kleiner Flamme nach Packungsanweisung kochen. Möhre putzen und fein raspeln, in der heißen Suppe kurz ziehen lassen. Die Suppe mit Pfeffer abschmecken, mit Schnittlauchröllchen garnieren. Das Brot mit Schinken belegen.