Kabeljau mit Mandel-Kräuter-Kruste
Gesund und lecker: Die Kabeljaufilets, umhüllt mit einer Kruste aus Mandeln und Kräutern, schmecken Kindern und helfen Schwangeren, genug Jod aufzunehmen
Rezept für 2 Personen
Sie brauchen: 2 Kabeljaufilets zu je 150 Gramm, 60 Gramm fein gemahlene Mandeln sowie je einen halben Bund Dill und Petersilie. Weitere Zutaten sind ein Esslöffel Zitronensaft, ein Eiweiß, 1 ½ Esslöffel Mehl, 15 Gramm Butter sowie Jodsalz und Pfeffer
So geht's:
Fisch mit Zitronensaft beträufeln und ziehen lassen. Dill und Petersilie waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Mit den Mandeln mischen.
Eiweiß verquirlen. Fisch salzen und pfeffern. Dann erst in Mehl wenden, anschließend durch das Eiweiß ziehen und am Ende in der Mandel-Kräuter-Mischung wenden.
In beschichteter Pfanne Butter zerlassen. Filets darin bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten (sie sollten durchgebraten sein).
Pro Portion: Etwa 370 Kilokalorien, 2 Milligramm Eisen, 50 Mikrogramm Folsäure, 257 Mikrogramm Jod.
Tipp: Dazu passen Pellkartoffeln und Salat.
