Grundrezept Pfannkuchen

Hauchdünne Pfannkuchen lieben nicht nur Kinder, sondern auch die Erwachsenen. So gelingt Ihnen der Klassiker
von Anne-Bärbel Köhle, 16.04.2015

Pfannkuchen mit süßer Füllung, garniert mit Minzblättern und Puderzucker

Fotolia/April89

Zutaten für 4 Personen:

250 g Mehl
ca. 500 ml Milch
1 Prise Salz
3 Eier
Butterschmalz zum Ausbacken

Zubereitung:

  • Für die Pfannkuchen das Mehl mit der Milch und dem Salz glatt rühren, die Eier untermengen.
  • Etwa 20 Minuten ruhen lassen. Zum Aus­­backen jeweils etwas Butterschmalz in eine heiße Pfanne geben. Einen Schöpflöffel Teig hineingeben und durch Drehen der Pfanne gleichmäßig verteilen.
  • Etwa 2 Minuten backen, dann wenden und die zweite Seite 2 Minuten goldbraun backen.
  • Auf diese ­Weise alle Pfannkuchen herstellen. Fertige Pfannkuchen im Ofen warm halten.

Dazu passt als süßer Aufstrich:

  • Zimt und Zucker
  • Marmelade oder Honig
  • Brauner Zucker und Zitronensaft
  • Nussnougatcreme und Bananenscheiben

Restetipp:

Pfannkuchenreste kann man in schmale Streifen schneiden und in eine klare Suppe geben. Ein edles Fingerfood ist die Lachsrolle: Ein Pfann­kuchen, der großzügig mit Frischkäse bestrichen und mit Räucherlachs belegt wird. In Frischhalte­folie straff verpacken und ein paar Stunden lang im Kühlschrank durchziehen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden.


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