Erdbeergratin
Diese Nachspeise ist ruckzuck gemacht: Süße Erdbeeren mit einer lockeren Quarkcreme überbacken – eine himmlische Sünde
Zutaten für vier Personen:
500 g Erdbeeren, 2 Eigelb, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Puderzucker, 50 g Rahmquark, 50 g Crème fraîche, 1 Eiweiß, Butter für die Form
So einfach geht’s:
Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Die Eigelbe mit dem Puderzucker und Zitronensaft zu einer hellen dicklichen Creme aufschlagen, etwa fünf Minuten lang. Mit Quark und Crème fraîche verrühren.
Den Backofen auf 250° C vorheizen. Vier weite, eher flache, ofenfeste Portionsförmchen oder eine größere flache Auflaufform ausbuttern. Das Eiweiß steif schlagen. Vorsichtig unter die Quarkcreme ziehen.
Die Erdbeeren in der vorbereiteten Form verteilen und mit Quarkcreme bedecken. Dann sofort im Ofen auf mittlerer Schiene drei bis vier Minuten überbacken, bis die Creme leicht gebräunt ist.
Das Rezept stammt von Lisa-Marie Orlikowski aus Rinteln.
