Paradiesisch: Rezepte mit Äpfeln

1. Platz: Apfeltarte

Zutaten: Mürbeteig: 240 g Mehl, 160 g Butter, 80 g Puder­zucker, 1 Ei, 1 Prise Salz
Belag: 4 mittelgroße mürbe Äpfel (zum Beispiel Boskoop), 80 g Butter
Guss: 15 g Speisestärke, 400 g Crème fraîche, 1 Vanilleschote, 40 g Zucker, 2 Eier

So geht’s: Für den Teig alle Zutaten gründlich zusammenkneten, in eine Folie verpacken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dann mit dem Nudelholz ungefähr 0,5 Zentimeter stark aus­rollen und eine gefettete eckige oder runde Kuchenform (etwa 28 cm Durchmesser) auskleiden. Dabei einen Rand hochziehen.

Für den Belag die Äpfel am Stück schälen und entkernen, in 0,5 Zentimeter dicke­ Scheiben schneiden und die Kuchenform mit den Äpfeln auslegen. Die Butter vorsichtig in einem Topf schmelzen und die Äpfel damit bestreichen. Die Tarte nun auf 200 Grad Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten (bei Umluft 40 Minuten) backen.

Für den Guss: Stärke mit etwas Crème fraîche ­anrühren. Die Masse mit Zucker, Eiern, Vanillemark aus der Schote und restlicher Crème fraîche gründlich vermengen. Guss nach der Backzeit von 45 Minuten auf dem Kuchen verteilen, 10 Minuten bei 200 Grad weiterbacken.

Extra-Tipp: Die Tarte lässt sich auch mit Birnen backen.

Das Gewinnerrezept stammt von Anja Steinlechner aus Telfs in Österreich mit ihrer Tochter Lisa

2. Platz: Apfel-Käsekuchen

Zutaten: Teig: 200 g Mehl, 75 g Zucker, 75  g Margarine, 1 Tl Backpulver, 1 Ei
Belag: 4 Äpfel, 500 g Magerquark, 200 g Frischkäse, 150 g Zucker, 1 Tasse Öl, 2 Pck. Vanillezucker, 250 g fertiger Vanillepudding, 1 Ei, 2 Eigelb, 500 ml Milch
Baiser: 2 Eiweiß, 2 EL Zucker

So geht’s: Zucker, Mehl, Margarine, Ei und Backpulver vermengen­ und einen Mürbeteig herstellen. Die Äpfel schälen, ­entkernen, vierteln und nochmal in Stücke schneiden. Den Teig ausrollen, eine gefettete ­runde Kuchenform (Durchmesser: 28 cm) mit dem Teig auslegen. Jetzt die Äpfel gleichmäßig darauf verteilen.

Alle restlichen Zutaten für den Belag gründlich miteinander vermengen und gleichmäßig auf den Mürbeteig geben. Bei 200 Grad Ober- und Unter­hitze etwa 40 Minuten backen. Eiweiß schlagen und mit Zucker vermengen. Die Baiser­masse über den Kuchen geben und weitere 15 Minuten goldbraun backen.

Rezept von Maria Pothoff aus Balve

3. Platz: Apfel-Muffins

Zutaten für 24 Stück: 3 mittelgroße Äpfel, 50 g Cranberrys, 100 g Walnüsse, gehackt, 200 g Butter, 250 g braunen Zucker, 300 g Mehl, 4 Eier, 1 Pck. Backpulver, 2 Tl Zimt, Puderzucker zum Bestäuben

So geht’s: Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker und den Eiern schaumig rühren. Mehl, Backpulver und den Zimt dazu­geben. Alles gut vermischen.

Jetzt die Äpfel ­schälen, vierteln, entkernen und klein schneiden. Zusammen mit den Cranberrys und den klein gehackten Walnüssen vorsichtig unter die Teigmasse heben. Alles in die gefetteten Muffin­formen füllen und bei 180 Grad Umluft etwa 12 bis 15 Minuten ­backen, bis die Muffins oben goldbraun sind. Abkühlen lassen. Wer mag, kann sie anschließend noch mit ein wenig Puderzucker bestäuben.

Rezept von Ester Rittstieg aus Dortmund