Melonensalat mit Garnelen

Für 1 Portion:

150 g Wasssermelone in Würfeln, 60 g Mozzarella in Würfeln (oder Mini-Kugeln), 50 g Garnelen (frisch oder TK), 1/2 Bio-Zitrone, 1 TL Olivenöl, 1 EL weißer Balsamico-Essig, Salz, Basilikumblättchen

Zubereitung:

Melone mit Mozzarella auf einem Teller anrichten. Zitronenschale abreiben, den Saft auspressen, mit Essig und Gewürzen verrühren. Garnelen in Öl braten, auf dem Salat anrichten. Das Dressing darüber träufeln. Mit Basilikum garnieren.

Pro Portion: Etwa 300 kcal, 21 g Eiweiß, 17 g Fett und 12 g Kohlenhydrate

Tipp: Dazu passen Vollkorn-Baguette oder Ciabattabrot.