Konfetti-Reis

Für 4 Portionen:
250 g Langkornreis, 500 ml Gemüsebrühe (Instant), 300 g gemischtes zartes klein geschnittenes Gemüse (frisch oder tiefgekühlt, z.B. Erbsen, Karottenwürfel, Zucchiniwürfel, Paprikawürfel, Mais, kleine Blumenkohl- oder Brokkoliröschen), Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie, 1 EL Butter oder Öl

Zubereitung:
Reis nach Packungsanweisung in der Brühe ausquellen lassen. Gemüse in wenig Wasser zugedeckt etwa 8 Minuten garen. Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Reis mit dem gegarten Gemüse darin mischen, unter Rühren kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.