Kochen mit Kids:
Italienisch für Anfänger

Böse Zungen lästern: Käse stinkt und schmeckt nach verfaulter Milch. Oft gehören diese Zungen zu engelsgleichen Kindergesichtern, die sich beim Thema Essen in unerbittliche Fratzen verwandeln können. So schlecht reden die Kleinen aber meist bloß bis zu dem Zeitpunkt über Käse, wenn sie das erste Mal Mozzarella probieren dürfen. Dieser besitzt nämlich die Gabe, mit italienischer Leichtigkeit selbst die schärfsten Kritiker zum Verstummen zu bringen. Mild und ein wenig salzig kuschelt er sich an die Gaumen und betört kindliche Geschmackssinne. Und die kleinen weichen Mozzarella-Kugeln kommen noch dazu mit einem Gesundheitsbonus daher: Denn sie sind wahre Kalzium-Kraftpakete, die Kinderknochen und -zähne stark machen. Außerdem enthalten sie Phosphor, viele wichtige Vitamine und Mineralsalze.

Mozzarella hat eine weiche Konsistenz und wird aus Kuh- oder Büffelmilch hergestellt. Er besitzt eine sehr lange Tradition und wurde schon im Jahr 1570 im Rezeptbuch eines Kochs am päpstlichen Hof erwähnt. Während der Produktion wird er formbar gemacht, damit man aus ihm kleine Kugeln kneten kann.

Zutaten (für 4 Personen): 4 Kugeln Mozzarella, 1 rote Paprikaschote, 4 Scheiben roher Schinken, 1 Dose Schältomaten, 1 kleines Glas Pesto, Salz, Pfeffer, frische Kräuter

Ein leckeres, einfach zubereitetes Abendbrot für kleine und große Mozzarella-Fans:
1.) Ein Kind kann die Paprika in flache Stücke schneiden. Dann werden die zerkleinerten Schältomaten mit dem Saft in eine Auflaufform gegeben. Ein Erwachsener würzt das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Kräutern.

2.) Anschließend kann ein Kind den Mozzarella halbieren und eine Seite des Käses mit Pesto bestreichen. Auf die andere Hälfte legt es ein Stück Paprika.

3.) Jetzt kommt der Trick. Kleinere Kinder brauchen dabei etwas Hilfe: Die Hälften zusammenklappen und mit Schinken umwickeln. Die Mozzarellahäppchen in die Auflaufform setzen und im Ofen etwa zehn Minuten bei 180 Grad backen.

Weitere Rezepte (für 4 Personen):

Mozzarella in Crème fraîche mit Zitrone und Majoran
Zutaten: 1 Gurke, 2 Kugeln Mozzarella, Salz, Pfeffer, 150 g Crème fraîche, ½ Zitrone, Olivenöl, 1 Chilischote, ½ Bund Majoran

So geht’s: Die Gurke waschen, eventuell schälen (nicht bei Biogurken) und in etwas dickere Scheiben schneiden. Die Scheiben auf einem großen Teller anrichten. Mozzarella schneiden, darauf verteilen. Den Käse mit Crème fraîche bestreichen. Eine halbe Zitrone auspressen und den Saft darüber geben. Kräftig würzen: mit Salz und Pfeffer, einer Hand voll frisch gehackten Majoranblättern, einer dünn geraspelten roten Chilischote (keine Arbeit für Kinder, das sollte ein Erwachsener übernehmen). Zum Schluss einen Schuss Olivenöl über den Salat träufeln und mit Baguette genießen.

Gebratene Cocktail-Tomaten mit Mozzarella

Zutaten: 500 g Cocktail-Tomaten, 1 Bund Basilikum, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Balsamico-Essig, 2 Kugeln Mozzarella

So geht’s: Tomaten im Olivenöl anbraten, bis sie leicht aufplatzen. Knoblauchzehe pressen, dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas abkühlen lassen. Jetzt können die Kleinen den Mozzarella in Scheiben schneiden und mit den Tomaten auf einem Teller anrichten. Ein wenig Balsamico darüber geben und mit Basilikum bestreuen. So leicht schmeckt’s nach Bella Italia.