Asia-Putenfilet auf Salat

Für 1 Portion:

75 g geputzter Blattsalat (z.B. Burgundersalat, Kopfsalat, Eichblattsalat), 1/4 gelbe Paprikaschote, 5 Kirschtomaten, 1 Frühlingszwiebel, 1 EL frische Mungbohnen- oder Sojasprossen, Essig, Salz, Pfeffer, 1 TL Honig, 75 g Putenfilet, Ingwer, 1 EL Sojasoße, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Sesamöl

Zubereitung:

Das Putenfilet in Streifen schneiden. Sojasoße, Ingwer, Zitronensaft und Salz verrühren. Filetstreifen darin marinieren. Inzwischen Paprikaschote in Streifen schneiden. Tomaten halbieren. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Die Sprossen in kochendem Wasser kurz blanchieren, abtropfen lassen. Blattsalat mit Paprika, Tomaten, Zwiebel und Sprossen auf einem Teller anrichten. Für das Dressing Essig, Salz, Pfeffer, Honig und 1 EL Öl verrühren. Das Dressing über den Salat träufeln. Putenfilet in einer Pfanne im restlichen Öl knusprig braten, auf dem Salat anrichten.

Pro Portion: Etwa 325 kcal, 21 g Eiweiß, 21 g Fett und 12 g Kohlenhydrate

Tipp: Dazu passt Vollkorn-Baguette.